Kirjastossa käydessä käteeni tarttui Ulrika Hofferin Parempia herkkuja ilman sokeria, gluteenia ja maitoa. Sokeria olen muutenkin koittanut vältellä nyt jo ihan esimerkin vuoksi ja löytää terveellisempiä herkkuja mitä koko perhe voisi syödä. Mutta ei vehnäjauhojen välttäminenkään varmasti huonoksi ole ja joskus kylässä käy vieraita joille pitäisi olla maidottomia herkkuja.
Muutaman viikon kirjaa selailtuani ehdin vihdoin viimein testata sieltä reseptiäkin.
Valikoin sieltä siis mustikkamuffinit sen takia,että siihen löytyi kotoa aineet ainakin melkein :D
Kotoa ei löytynyt reseptissä olleita manteleita sen sijaan kuitenkin mantelijauhetta, jota ajattelin testata.
En tiedä oliko vika silikonisessa muffinivuoassa (jonka kyllä olin ohjeen mukaan voidellut) vai käyttämässäni mantelijauheessa, mutta jostain syystä muffinit eivät irronneet kunnolla vaan jäivät pohjastaan kiinni. Aina kokeileva keittiö ei siis ole hyväksi, mutta en siitä kuitenkaan luovu. Aina ei mene niinkuin Strömsössä.
Laitan tähän nyt kuitenkin kirjassa olleen ohjeen jos joku muu haluaa testata tai onnistuisi paremmin. Itselläkin menee kyllä muffinit uuteen testiin sillä sen verran hyvänmakuisia nämä olivat. Ja ensi kerralla taidan lisätä väliin vielä paperiset muffinivuoat ;)
Itse sain ohjeesta 12 muffinia
3,5 dl manteleita
1 kypsä banaani
3 munaa
1 dl mustikoita
2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
0,5 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa (jos haluat, itse jätin pois)
kookosöljyä vuokiin
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Jauha mantelit jauheeksi ja soseuta banaani.
Lisää muut ainekset ja sekoita.
Kääntele mustikat varovasti valmiiseen taikinaan.
Jaa taikina voideltuihin vuokiin ja paista 12-15 minuuttia.
