Täydellinen (ainakin melkein täydellinen) gluteeniton siemen-pähkinäleipä

Lähdin etsimään gluteenittoman myslileivän ohjetta, koska rakastan myslileipää, mutta mahani turpoaa siitä palloksi niin, että oisin viimeisilläni raskaana. Kauan täydellistä ohjetta ei tarvinnut etsiä sillä törmäsin tähän ohjeeseen, joka on aivan täydellinen. Ohje oli siis Virpi Mikkosen blogista Kiitos hyvää.


Täydellinen gluteeniton (siemen-pähkinä)leipä

2, 5 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl hasselpähkinöitä tai manteleita (tai puolet ja puolet)
3, 5 dl kaurahiutaleita (mikäli haluat varmasti gluteenittoman tuotteen, varmista, että kaurahiutalepaketista löytyy "gluteeniton"-merkintä)
2 rkl chia-siemeniä
3 rkl psylliumkuitujauhetta
1 tl merisuolaa
1 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
3 rkl kirnuvoita tai kookosöljyä
3,5 dl vettä

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Sulata voi (tai kookosöljy) ja hunaja vesihauteessa juoksevaksi. Annostele vesi kulhoon ja kaada sekaan sula hunaja-voiseos. Kaada nesteet kuivien ainesten sekaan ja sekoittele, kunnes seos alkaa jähmettyä. Taikinasta tulee paksua, mutta mikäli se on liian jähmeää sekoitettavaksi, lisää ruokalusikalla lisää vettä ja sekoita. Kaada seos esimerkiksi pitkulaiseen silikoniseen vuokaan ja tasoittele lusikalla. Jätä taikina tekeytymään kahdeksi tunniksi tai esimerkiksi yön yli jääkaapiin. Tällöin leipä on turvonnut tarpeeksi, jolloin se säilyttää muotonsa.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita vuoka uunin keskiosaan ritilän päälle ja paista noin 20 minuuttia. Kaada leipä vuoasta ritilän päälle ja paista vielä 30-40 minuuttia. Leipä on valmista kun se kuulostaa ontolta koputeltaessa. Anna leivän jäähtyä hyvin ennen kuin viipaloit sitä. Leipä säilyy tiiviisti suljettuna noin viisi päivää.

Miksi otsikossa siis lukee ainakin melkein täydellinen. Koska itse korvasin hasselpähkinät maapähkinöillä, joka oli paha virhe. Laitoin maapähkinät vieläpä kokonaisina ja se oli myös huono asia, koska leikatessa ne vaikeuttivat leikkausta eikä myöskään purutuntuma ollut paras mahdollinen. Ensi kerralla siis puolitan pähkinät tai mantelit enkä myöskään korvaa niitä maapähkinöillä. Suosittelen siis noudattamaan ohjetta.

Parempia herkkuja mustikkamuffinit

Kirjastossa käydessä käteeni tarttui Ulrika Hofferin Parempia herkkuja ilman sokeria, gluteenia ja maitoa. Sokeria olen muutenkin koittanut vältellä nyt jo ihan esimerkin vuoksi ja löytää terveellisempiä herkkuja mitä koko perhe voisi syödä. Mutta ei vehnäjauhojen välttäminenkään varmasti huonoksi ole ja joskus kylässä käy vieraita joille pitäisi olla maidottomia herkkuja.

Muutaman viikon kirjaa selailtuani ehdin vihdoin viimein testata sieltä reseptiäkin.

Valikoin sieltä siis mustikkamuffinit sen takia,että siihen löytyi kotoa aineet ainakin melkein :D 

Kotoa ei löytynyt reseptissä olleita manteleita sen sijaan kuitenkin mantelijauhetta, jota ajattelin testata.

En tiedä oliko vika silikonisessa muffinivuoassa (jonka kyllä olin ohjeen mukaan voidellut) vai käyttämässäni mantelijauheessa, mutta jostain syystä muffinit eivät irronneet kunnolla vaan jäivät pohjastaan kiinni. Aina kokeileva keittiö ei siis ole hyväksi, mutta en siitä kuitenkaan luovu. Aina ei mene niinkuin Strömsössä.

Laitan tähän nyt kuitenkin kirjassa olleen ohjeen jos joku muu haluaa testata tai onnistuisi paremmin. Itselläkin menee kyllä muffinit uuteen testiin sillä sen verran hyvänmakuisia nämä olivat. Ja ensi kerralla taidan lisätä väliin vielä paperiset muffinivuoat ;)

 

Itse sain ohjeesta 12 muffinia

3,5 dl manteleita 

1 kypsä banaani

3 munaa

1 dl mustikoita

2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

0,5 tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa (jos haluat, itse jätin pois)

kookosöljyä vuokiin 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. 

Jauha mantelit jauheeksi ja soseuta banaani. 

Lisää muut ainekset ja sekoita.

Kääntele mustikat varovasti valmiiseen taikinaan.

Jaa taikina voideltuihin vuokiin ja paista 12-15 minuuttia.

Ristiäiskortti

Hei! Sain viikonloppuna olla ihanan pikkutytön ristiäisissä ja tietysti halusin antaa päivänsankarille  itse tehdyn kortin.

Pohjana tässäkin kortissa valmis kartonkikorttipohja, sydämet olivat pehmeää kangasmateriaalia, jotka liimasin puikkoliimalla kiinni. Vauva-ja kissakuva oli valmiiksi tarra. Ja teksti normitussilla.

Synttärikortteja

Kortin pohja on valmis kartonkikorttipohja. Kortissa käytetyt apilat on ääriviivatarroja ja sit nuo pahvikuvat on 3d- tarroilla kohotettu ja liitetty korttiin.

Kortin pohja leikattu kartongista.Pahvikuvat kohotettu ja liitetty korttiin 3d-tarroilla ja sit tekstit ihan perustusseilla. (Kortin saajan nimi peitetty viilalla :) )

Raakasuklaata,nams

Hei! Sain idean tehdä raakasuklaata, kun luon ihanan Liinan blogia. Tässä siis teillekin ohjetta ja kuvia :) Itse en löytänyt cashewtahnaa,joten korvasin sen maapähkinävoilla, jota tein itse. Maapähkinävoin tekeminen on niinkin helppoa,että laittaa vain maapähkinät tehosekoittimeen ja sekoittaa niin pitkään,että niistä syntyy pallo. Maapähkinävoihin voi toki halutessaan lisätä suolaa tai makeutusta tai mitä nyt haluaa laittaa. Mutta siis siihen raakasuklaaseen,joka upposi myös miehelle :)

Maapähkinävoi-täyteraakasuklaa

2 rkl kaakaovoita

2 rkl kookosöljyä

2 rkl raakakaakaojauhetta

1 rkl lucumajauhetta (tai jotain muuta makeutusta)

täyte 1:

1 tl maapähkinävoita

1 tl kookossokeria

1 tl raakakaakaojauhetta

täyte 2:

2 tl maapähkinävoita

Sulata kaakaovoi ja kookosöljy vesihauteessa.

Sekoita joukkoon raakakaakao ja lucuma.

Kaada noin 1/3 osa massasta pakasterasiaan 

ja laita se muutamaksi minuutiksi pakastimeen.

Tee täyte sillä välin kun suklaa on pakastimessa.

Sekoita maapähkinävoi,kookossokeri ja kaakaojauhe keskenään.

Ota suklaa pakastimesta ja levitä täyte jähmettyneen suklaan päälle

 ja laita sen päälle kerros suklaamassa.

Laita suklaa takaisin pakastimeen muutamaksi minuutiksi.

Ota suklaa pakastimesta ja laita toinen täyte ja sen päälle loppu suklaamassa.

Laita vielä hetkeksi pakastimeen niin,että seos on jähmettynyt.

Kumoa leikkuulauudalle ja leikkaa halutun kokoisiksi palasiksi.

Ihmettele, miten sait tehtyä nuin helposti raakasuklaata ja maista pala.
Ota toinen pala. Ota kolmas pala ja elä ihmettele, jos yhtäkkiä huomaat, että lautanen on tyhjä.

Nyt aloitan tämän blogin. Blogin aloitus on ollut mietinnässä jo pidemmän aikaa. Kuitenkin se on aina jäänyt. Sitten joskus. Sitten kun on aikaa, mutta nyt sen aloitan. Tänne kertyy päivityksiä niin askarteluista kuin  kokkailuistakin. Mukavaa lauantaita kaikille.